平成21年01月07日
「赤米の酒を搾る」
工夫して搾っています。出来はどうなのか！
| 内容 | 12月17日に仕込んだ酒は四斗樽の中で発酵が進んでいます。検査してみるとアルコール分が約１８％を超えました。｢もう、搾れるよ｣と年末に連絡を受け、1月4日に搾りの作業を行いました。 搾る量が少なすぎるため、本来の酒槽（さかふね）は使えません。遺物を収納するコンテナを利用することにしました。 搾る前の樽の中は醪（もろみ）といい、いわゆる｢どぶろく｣状態。一時、このまま瓶に入れようかと考えましたが、米粒が口に残り後味がよくないので搾ることにしました。 酒袋に柄杓で7杯分の醪を入れ、槽の中に並べます。ゆっくりと4日間ほどかけて搾っていきます。 ラベルの製作も急ピッチですすめています。 
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